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聊城快餐模式下“快节奏”的渔人杰
发布时间:2020-10-25 13:40
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  酸菜鱼的快餐模式基本可以说是崛起于华北市场,它迎合市场的轻模式、小而美的大趋势,同时符合当下快节奏、低价位的大众消费习惯,渔人杰总部正是位于华北地区的河北邢台,这些也是渔人杰创始人看重快餐模式的原因。

  以渔人杰为例,他们首先是通过设置“快”经营模式,来保证爆品产品的生命周期。

  

 

  1.产品“快”

  渔人杰使用了巴沙鱼,无骨无刺,方便实惠。

  2.形式“快”

  锅底加单点的形式,同时推出八大套餐,鱼配米饭的搭配模式,简单方便。

  3.出餐“快”

  标准化“单锅”酸菜鱼,基本能实现5分钟快速上餐。

  其次在快模式的基础上,弥补因“快”而产生的体验感缺失。

  产品多口味:单品爆款更容易在产品口味上进行创新和研发,因此他们研发了比较有代表性的六种口味——酸菜小鱼、独道香酱鱼、椒椒香辣鱼、印度咖喱鱼、青麻藤椒鱼、天生荔枝鱼,并且接下来会不断地研发新口味和进行产品迭代更新。

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