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西安扯面加盟培训中心解析陕西面食和面配比技

西安扯面加盟培训中心解析陕西面食和面配比技巧

陕西的面食的种类很多,biangbiang面,菠菜面,拉条子,臊子面,手擀面,削筋面等等,好吃就好吃在劲道爽滑,加上美味的特色的臊子,而且口味都很好吃,特别受欢迎,尤其是面的口感,十分的筋道,弹性很好!今天西安面食加盟培训中心告诉大家和面的技巧。

1.西安面食加盟培训中心建议做面食用高筋的面粉,四星或者四星级以上的高筋粉,如果你选用的低筋面粉,那么肯定做出来的面不筋道,拉面拉不开的,所以首先你要选对材料,大家知道面粉从一星到八星有不同的等级,相对应的蛋白质含量不同,所以呢,选对高筋的面粉,才能做出来筋道爽滑的面。

2.面粉和水的比例很重要。面要做的筋道,其实就三种东西,面粉,水,盐,和不同的面条,软硬不同,那么加水的比例也有区别,比如说一斤面粉500克,230克水,5克盐,按照西安面食加盟培训中心的教学比例执行,绝对不会错,冬天和夏天不同季节,不同温度,水和盐的比例也要调整,比如臊子面,还要加碱,所以和不同的面,比例和细节都不一样的。

3.和面技巧。和面的时候如何揉面,如何醒面,冬天和夏天,温度不同,醒发的时间不等,那么如何让面补粘连,不会干皮,以及醒面的时候有什么注意事项,只有掌握了这些,才能真正让面做的筋道,光滑,口感好,顾客才会喜欢,爱吃。

民以食为天,陕西面食真的是让吃货友友们大饱口福哟。以上西安面食加盟培训中心分享的和面配比的技巧学会了吗?快来试一试吧。

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